食品安全为何冰火两重天

      近日，有媒体报道说，香港卫生局长周一岳表示，香港的肉和菜基本上都是依靠内地来供应，现在内地有许多专门供港的菜场、猪场等，内地给了香港很大的支持。内地供港食品的安全率达到了99.999%，这在全世界都是很难得的。

      99.999%，这个数字意味着什么，在小马飞刀看来，意味着百分之百的安全。其实，不仅仅是供港食品的安全率极高，去年12月7日由国务院发布的《中国的对外贸易》白皮书显示，2010年中国出口美国的食品合格率99.53%，出口欧盟的食品合格率99.78%。日本对自中国进口的食品抽检合格率为99.74%。可以说，中国对外出口的食品总体安全率都非常高。

      按道理说，看了上面的数字，大家都应该有些民族自豪感的。可是，小马飞刀没有，不仅没有自豪感，反而有极强的自卑感。而且小马飞刀坚信，这种感觉普通民众都会有的。

      近年来，食品安全事件频发，让民众为一日三餐而愁。过去，我们常常指责商家黑心、监管乏力。但是还有一个问题不容忽视，那就是食品管理标准滞后、低下，已经成了一个顽疾。供港食品的安全率为什么那么高，是因为供港食品必须遵循香港的食品安全和质量标准，不合格就退货。而我们自己的标准是什么？举个例子，去年人民日报就报道说，据参与乳品新安全国家标准的专家回忆，巴氏奶标准初稿的起草单位是XX乳业集团，生鲜乳标准由XX集团起草，酸奶标准则由XX集团起草。该专家说，送审稿中的菌落总数、蛋白质含量标准与公布的标准之所以不一致，因其在新国标出台前被“莫名”推翻，是“最后一刻翻盘”的。再举个例子，去年年底，速冻面米食品安全国家标准发布，根据新国标，速冻食品中金黄色葡萄球菌由原先的不得检出变为限量检出，于是一些超标产品摇身一变成了合格产品。有消费者认为，这又是一个“倒退”了的食品安全标准。但有关部门则认为，新标准更具有科学性和合理性。

      小马飞刀掌握的资料是我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，“中国标准”似乎成了食品安全问题的挡箭牌。小马飞刀还要告诉大家的是，现实生活中，当很多标准有违民众意志而有利于部门利益和企业利益时，比如收费，我们强调这是“国际惯例”，强调这是为了与国际接轨；而一些标准明明有利于民众利益时，利益方又会强调国情的客观性，强调标准执行的困难。

      标准是为谁服务的？过低的标准只能有利于监管部门的政绩，有利于企业降低生产成本，但伤到的是什么，伤到的是民众的心。